丹麥的肉丸戰爭

難民、或者移民問題，涉及的範疇可以很廣泛，近乎方方面面都影響到，例如「食」。丹麥城市Randers的市議會１８日通過，所有公立托兒所和學校向兒童提供午餐時，必須要有肉丸及豬肉，以捍衛丹麥飲食文化。

「捍衛飲食文化」？是的，因為丹麥有些人認為，國內太遷就穆斯林，所以必須丹麥人吃豬的傳統。亦因此，這法案被視為針對並刻意刁難穆斯林。

學校、醫院等這類公共場所應否必須提供肉丸和豬肉，有關爭論在丹麥稱為「肉丸戰爭」（frikadellekrigen）。事緣２０１３年，有報章披露，一間公立醫院因為有病人可能是穆斯林，於是乾脆把提供給所有病人的食物都是伊斯蘭halal食物，包括再沒豬肉。消息令全丹麥都爭議，不少人批評，為何因為有了穆斯林就要剝奪他們吃豬的權利。

理論上，最「簡單」的做法，就是預備兩、三款食物——「正常」、素食和穆斯林。不過，這「簡單」的做法實際上未必在所有公共場所都行得通，如果你不是大城市，只是小鎮，每天要應付他們飲食的學生或病人人數其實不多，例如１０人，然後訂購食物時再分３款，承辦的外判食物供應商沒那麼多時間跟你再細分。

一些丹麥人稱學校醫院「禁止」提供豬肉，因此立法確保這些場所有豬肉吃，是撥亂反正。不過，說「禁止」有點言過其實，正如上述，一些學校醫院只是免麻煩而已。而且，千多二千間這類場所中，只有約３０間不提供豬肉，情況沒那麼嚴重。

不要以為只有極右才支持「人人有豬吃」，２０１３年時的首相、本身是左派社民黨的托寧—施密特（Helle Thorning-Schmidt），當時也曾公開要求，所有托兒所、學校和醫院都要提供豬肉給人吃。

我沒有去過丹麥，沒這方面的親身經驗，但翻查資料，豬肉及肉丸被丹麥人視為他們的文化之一，是丹麥飲食文化不可或缺的一部份，沒豬肉、沒肉丸，那就不是純正丹麥菜。在丹麥，農場飼養的豬的數目還多過全國人口，而在全歐洲，農業不只是提供食物這麼簡單，農業相關的鄉郊文化還代表了該國該民族傳統文化的象徵。因此，吃豬在代表丹麥文化上，是超越了飲食文化這一層面的。

另一個問題是，的確有丹麥人不喜歡halal食物。我原本都覺得有點奇怪——halal只是少了豬而已，但你還可以吃其他肉，例如牛肉。不過，halal不只是那些生物不能吃，這還規範了如何烹調。部份丹麥人最不能接受的是，伊斯蘭教規定，如果要吃肉，屠宰動物時要放血，認為這才人道，現在一般動物權益份子要求把大型動物（如牛）先電擊把牠弄至沒知覺，之後再屠宰，才不人道。一些丹麥人認為伊斯蘭教規定的屠宰方法不人道，拒絕吃halal牛肉，情形跟覺得把鯊魚割下鰭然後拋回大海不人道，因此拒吃魚翅一樣。托寧—施密特當日也有提及，要求食物供應商、零售商及餐廳要列售賣的牛肉是否halal，讓消費者自己選擇。

［文首照片來自The Local］