多次封世界最佳餐廳 丹麥Noma終獲三星

丹麥哥本哈根餐廳Noma全球知名，曾獲英國雜誌Restaurant多次封為世界最佳餐廳，但Noma要到米芝蓮週一（13日）公佈最新一年北歐5國飲食推介名單，才首度獲米芝蓮封為三星餐廳。

Noma在2010、11、12和14年4次榮登Restaurant的世界最佳餐廳，之後多年大部份時間都在這個世界50佳餐廳排名榜上有名。

Noma過去多年一直是米芝蓮二星級餐廳，最新消息公佈後，Noma的老闆主廚也不禁在餐廳的社交媒體作出回應，表示十分高興，也感到有點意外。

Noma是新式北歐菜，開業18年，米芝蓮稱讚Noma，跟大自然有很強的連繫，並以全面的手法處理食物，餐廳把一些不尋常的時令食材，呈現在創新及複雜的菜式。

跟全球的高尚食府一樣，Noma都因為疫情封城而大受影響，作出改變。去年春季封城後重開，曾短暫變身為wine and burger bar，並加入可外賣帶走的菜式。丹麥去年12月再度關閉全部餐廳，Noma今年6月重開，由於外國遊客近乎絕跡，所以Noma現時的餐廳也更加考慮丹麥本地人的口味，價錢也當然大為下降。

【文首照片來自Noma的fb專頁】