芬蘭新手信～～

我曾在臉書說過，想跟一個在１１月遊芬蘭的朋友說一個「殘酷」的事實。不過，這篇文章跟這個無關，那個「殘酷」的事實，我在星期日才貼出來（我會鞭策自己一定準時出文的，而且希望寫寫我的芬蘭「遊記」）。

這裏想寫的是：２３日有不少外電都有這篇小報導，表示芬蘭食品製造商Fazer在２４日起正式在部份分店推出新的麵包產品，就正如上邊照片（來自路透）的宣傳海報中的麵包。看來平平無奇但這麼多人報導，因為這是由蟋蟀製成的麵包。

大家以後到芬蘭有新手信了！！

先叉開話題：Fazer本身都是芬蘭特產，一開始時是芬蘭糖果製作師傅Karl Fazer在１９世紀末於赫爾辛基市中心開了一間「法俄式咖啡室」起家，兼營糖果及巧克力，那間咖啡室到現在仍於原址營業，往赫爾辛基市不妨去朝聖一下（但很多人）。現在Fazer已是一間大型北歐食品集團，主要生產不同款式的糖果及巧克力，基本上你在芬蘭隨便去一間便利店，甚至在機場等候登機前想買點小吃，都會看到這個牌子。

好，說遠了。根據ＢＢＣ，Fazer一條「蟋蟀麵包」包含了７０隻蟋蟀，將牠們曬乾並磨成粉，並混入一般麵粉、其他不同類別的種籽而製成。Fazer夏天開始研製，負責人說味道跟一般麵包沒有分別，但一條「蟋蟀麵包」賣３．９９歐元（約３７港元／１４０新台幣／３１人民幣），而一般同等份量的麵包條在芬蘭賣２至３歐元（約１９—２８港元／７０—１００新台幣／１５—２３人民幣）。

英文外電通常止於這裏。芬蘭的ＹＬＥ電視台英文報導有較詳細的背景解釋。

全球不少地方都會食蟲，但西方較少這個傳統，食昆蟲只是西方近年興起的潮流。不過，在歐盟國家，一般政府都禁止出賣「蟲製」食物，原本只有英國、荷蘭、比利時、奧地利及丹麥批准，芬蘭今年９月也加入這個行列，並製訂了相關的安全食蟲指引，有關許何在１１月１日生效，因此各大食品生產商今個月開始推出「蟲製」食品。

相對而言，芬蘭人似乎較敢嘗試食蟲，於是在芬蘭開放食蟲，涉及的市場較在其他人口多得多的國家更大，也較多人有興趣加入這個市場。

又叉開話題——我去年往芬蘭其實是出差，期間接觸過一些食品公司。不要以為「初創公司」（startup）只涉及手遊等網絡科技，芬蘭有不少「初創公司」是食品業，他們主要拿芬蘭的天然資源來製成一些「新」的食物。不一定是昆蟲，更多是取自森林的一些植物（芬蘭是很多森林的，畢竟他們原本最重要的產業是木材及造紙，不是諾基亞或憤怒鳥），包括一些大家都有在吃的東西，例如燕麥，而他們標榜的「新」，在於經過提煉，食物的營養濃度更高，或者把一些有在吃、但之前較難量產的東西，變成較易量產。

（免責聲明：這只是他們所說的，是否真的營養更高、與目前其他國家已有產品很不同，這些我就不擔保了）

跟這些「食品初創公司」交過手，就會理解為何芬蘭人覺得「昆蟲」食物在國內大有可為。

上述ＹＬＥ報導中提及一間初創公司EntoCube，他們３年前已在製作這些「蟲製」食品，或是研究如何大量飼養昆蟲來供應給其他食品生產商，產品包括有「加鹽烤蟋蟀」、「花生蟋蟀chili小吃」、或混合燕麥後的蟋蟀小吃，另外也有麵包蟲小吃（mealworm，不知不同地方會否有不叫法）。

EntoCube之前只能「偷雞」出售這類產品，聲稱這些只是「廚房裝飾」——任何法例都只能規管售賣時聲稱可吃的東西，不能立法禁止大家吃一些不能吃的東西。

這些「蟲製」食品的報導，通常都會提及全球資源缺乏、氣候問題等，因為理論上昆蟲的飼養所需要的資源（飼料），一定較肉（家禽、魚等）少得多，而且多蛋白質，也是有營養的，因此在缺乏糧食的世界，以及西方近年一些人十分顧忌獲取肉類時對動物不人道下，食昆蟲是一個出路。

不過，網主就覺得，如其吃昆蟲，倒不如食素，這樣更環保。

題外話：網主是肉食獸，身為香港人卻完全不吃飲茶中的鳳爪、或動物內臟等食物。